"장사는 과학이다. 사업은 데이터다." 작은 식당·비프랜차이즈 사장님들은 자신의 마진과 마진율을 정확히 모른 채 가게를 운영한다. 식재료 가격 변동에 즉각 대응하기 어렵고, 매출은 보이지만 실제 이익이 얼마인지 계산할 여유도 없다.
식당 원가 계산기는 메뉴별 원가·마진율 계산부터 식재 가격 변동에 대한 대응 방안 제안, 운영비용 관리까지 한 곳에서 지원한다. 감(感)에 의존하던 의사결정을 데이터 기반으로 바꿔, 사장님의 장사를 혁신하는 것이 목표다.
작은 가게 사장님은 원가 구조를 모른 채 시작하는 경우가 많고, 식재 가격이 수시로 변동되어 체크하기도 어렵다. "열심히 팔았는데 왜 안 남는지 모르겠다"는 목소리가 현장에서 가장 자주 나온다.
비프랜차이즈 식당(고깃집, 동네빵집 등)은 본사 구매 지원 없이 개별 시장가에 노출된다. 장마철 상추·고추, 밀가루·버터 가격이 급등해도 즉각 메뉴/사이드를 조정할 근거가 부족하다.
사장님은 매출은 알지만, 어느 항목을 줄여야 하는지, 적정 판매가가 얼마인지 계산하기 어렵다. 월세·통신비·결제수수료·배달앱 수수료 등 운영비용까지 합한 실질 마진율을 알려줄 수단이 없다.
7년차 고깃집 사장. 고기 원물 가격이 계속 오르고, 장마철엔 상추·고추 가격이 2~3배로 뛴다. 가격을 올리기엔 손님 눈치가 보이고, 그대로 팔면 남는 게 없다.
- 목표: 원물 가격 변동에도 일정 마진율 유지
- 불만: "계산기 두드려봐도 답이 안 나온다"
- 주요 채널: 카카오톡 오픈채팅(사장님 모임), 유튜브
3년차 동네 빵집. 밀가루·버터·커피 원두 가격이 동시에 오르는 중. 메뉴가 20가지가 넘어 각 메뉴별 원가를 손으로 계산하기 어렵다.
- 목표: 메뉴별 원가율 파악, 수익성 낮은 메뉴 정리
- 불만: "엑셀로 하려니 너무 복잡하다"
- 주요 채널: 인스타그램, 네이버 카페(자영업자 커뮤니티)
| 단계 | 사용자 행동 | 감정 | 제품의 역할 |
|---|---|---|---|
| 발견 | 업종 선택 (고깃집/한식/중식/빵집 등), 원가율 목표 설정 | 🤔 "내 가게가 정상일까?" | 업종별 원가율 가이드라인 제시 (예: 고깃집 40%, 한식 25%) |
| 온보딩 | 구글 로그인으로 가입 | 😊 "간단하네" | 1-Tap 소셜 로그인, 개인정보 최소 수집 |
| 활성화 | 첫 메뉴 등록 (메뉴명, 판매가, 재료·재료가) → 원가·원가율 즉시 확인 | 😲 "이게 되네!" | 자동 계산 & 시각화 (예: 돈까스 셋트 12,000원 → 원가 4,000원, 원가율 33%) |
| 습관화 | 메뉴 추가 등록, 식재 가격 변동 시 대응안 확인 | 😌 "믿을 만하네" | "오늘 상추 가격이 높아요. 무쌈으로 대체해보세요" 식 인사이트 제공 |
| 전환 | 운영비용(월세·수수료) 포함 '실질 마진율' 확인 원함 | 💪 "진짜 남는 걸 알고 싶다" | 유료 구독 유도 — 월세·통신비·결제수수료·배달앱 수수료 포함 통합 분석 |
실질 마진율 ≈ 100% − 메뉴 원가율 − 운영비 원가율
| # | 기능명 | 설명 | 우선순위 | Sprint |
|---|---|---|---|---|
| 🎯 공통 기반 · FREE | ||||
| F-01 | 업종별 원가율 가이드 | 로그인 전에도 업종 선택 → 표준 원가율 가이드라인 제공 | P0 |
S1 |
| F-02 | 구글 소셜 로그인 | OAuth 기반 1-Tap 가입/로그인 | P0 |
S1 |
| F-10 | 하단 탭 내비게이션 | 홈 · 메뉴원가(메뉴/식재료 세그먼트) · 운영비 · 설정 4탭 구조 (모바일 웹) | P0 |
S1 |
| F-11 | 통계 & 인사이트 | 주/월 단위 원가율 추이, 수익성 낮은 메뉴 자동 표시, 운영비 변동 분석 | P2 |
S3 |
| 🍳 메뉴 원가 트랙 · FREE — 식재료 마스터 + 레시피 참조 | ||||
| F-03 | 식재료 마스터 관리 🆕 | 구매한 식재료를 중앙 등록 — 재료명·분류·구매수량·단위(kg/g/L/mL/개/봉지)·구매가 + 로스율(%) + 📷 사진 → 실효 단위 원가 자동 계산 (예: 돼지고기 5kg 75,000원, 로스율 10% → 16.67원/g). 재료별로 참조되는 모든 메뉴에 자동 반영. | P0 |
S1 |
| F-04 | 메뉴별 레시피 원가 계산 | 메뉴명·판매가·📷 사진 등록 → 식재료 마스터에서 선택(피커) + 사용량만 입력 → 메뉴 원가·원가율·이익금 자동 계산. 재료 인라인 입력 대신 마스터 참조 방식이라 가격 변동 시 전 메뉴 자동 재계산. | P0 |
S1 |
| F-05 | 전체 메뉴 대시보드 | 등록한 전 메뉴의 원가율·마진 통합 뷰 (사진 썸네일 포함) + 목표 대비 차이 + 주의 메뉴 자동 식별 | P0 |
S2 |
| F-06 | 식자재 가격 변동 대응 | 식재료 마스터의 구매가 업데이트 시 모든 참조 메뉴 자동 재계산 + 영향받는 메뉴 알림 + 대체 재료 제안 (예: 상추 → 무쌈) | P1 |
S2 |
| 🏪 운영비 원가 트랙 · PRO 구독 — 월 단위 고정비+수수료 | ||||
| F-07 | 고정비 등록·관리 | 월세·인건비(사장님 급여 포함)·통신비(POS/키오스크/인터넷)·보험료 등 월 단위 고정비 관리 | P1 |
S3 |
| F-08 | 변동비·수수료 등록 | 카드 결제수수료·배달앱 수수료(매출 대비 %), 포장재·소모품·전기·가스·수도 (월 평균) | P1 |
S3 |
| F-09 | 실질 마진율 & 손익분기점 | 메뉴 원가 + 운영비 통합 → "진짜 남는 돈" 산출, BEP(손익분기점) 매출액, 채널별(홀/배달) 실질 마진 분석 | P1 |
S3 |
모바일 웹 초기 로딩 ≤ 2초 (3G 기준) · 원가 계산 결과 표시 ≤ 500ms · 동시 접속 1,000명
Google OAuth 2.0 인증 · 전 구간 HTTPS · 개인정보보호법 준수 · 메뉴/재료 데이터는 사용자 단위 격리 · 최소 수집 원칙
모바일 웹 우선 (iOS Safari 15+, Android Chrome 최신 2버전) · PWA 지원 · 데스크톱 반응형 대응
40~60대 사장님 사용성 고려 — 본문 최소 16px, 터치 영역 44×44 이상, 숫자 키패드 자동 호출, 단순 용어 사용
| 항목 | 제외 이유 | 재검토 시점 |
|---|---|---|
| POS 연동 | POS 벤더 파편화로 초기 개발 비용 과다, 수작업 입력으로 우선 검증 | Q4 2026 |
| 영수증 OCR 자동 입력 | OCR 정확도 확보 필요, MVP 검증 후 도입 판단 | Q3 2026 |
| 재고 관리 | 원가율 핵심 가치 검증이 우선, 재고는 별도 도메인 | 2027 |
| 실시간 시세 연동 (공공데이터 등) | 초기엔 사용자 입력 기반으로 단순화, 데이터 계약 검토 필요 | Q3 2026 |
| 네이티브 앱 (iOS/Android) | 모바일 웹으로 빠르게 검증, 니즈 확인 후 네이티브 전환 | 2027 |
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2026.04.09PRD 초안 작성문제 정의 · 기능 · 사용자 플로우 · 시안 확보 완료
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2026.04 ~ 05🟡 MVP 개발 (모바일 웹)F-01 ~ F-04, F-07 구현 — 업종 가이드, 로그인, 메뉴 계산기, 대시보드, 하단 탭
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2026.06클로즈드 베타 런칭50명 사장님 모집 → 온보딩·메뉴 등록·원가율 정확도 검증
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2026.07공개 런칭 (Free)식재 가격 변동 대응(F-05) 포함 · MAU 5,000 달성 목표
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2026.Q3유료 플랜 오픈운영비용 관리(F-07) 구독 출시 · 전환율 5% 검증
| 구분 | 지표 (KPI) | 측정 방법 | 목표치 |
|---|---|---|---|
| 비즈 | 운영비용 구독 전환율 | 결제 완료 이벤트 | ≥ 5% |
| 비즈 | MAU | 월 1회 이상 접속한 사장님 | 5,000명 (3개월차) |
| 제품 | 메뉴 등록 완료율 | 온보딩 퍼널 (가입 → 메뉴 1개 등록) | ≥ 70% |
| 제품 | 평균 등록 메뉴 수 | 사용자당 메뉴 수 중앙값 | ≥ 5개 |
| 사용자 | 4주차 재방문율 (W4 Retention) | 코호트 리텐션 분석 | ≥ 40% |
| 사용자 | NPS | 인앱 서베이 (분기) | ≥ +30 |
| 리스크 | 발생 가능성 | 영향도 | 대응 전략 |
|---|---|---|---|
| 40~60대 사장님의 앱 사용 장벽 | 높음 | 높음 | 직관적 UX · 큰 터치 영역 · 로그인 전 체험 가능 · 업종 가이드로 빠른 가치 전달 |
| 재료 가격 입력 부담 | 중간 | 높음 | 표준 재료 DB 사전 구축 · 자주 쓰는 재료 자동 추천 · 최근 입력값 재활용 |
| Free → Paid 전환 허들 | 중간 | 중간 | Free 핵심 가치 충실화 후 '실질 마진율'이라는 명확한 업그레이드 이유 제시 |
| 입력 데이터 신뢰도 (사용자 오입력) | 중간 | 중간 | 업종 표준 대비 이상치 경고 · 단위(g/ml) 자동 검증 · 수정 용이한 UI |
| 유사 서비스 등장 (경쟁) | 중간 | 중간 | '김실장' 브랜드 자산 · 식재 변동 대응 인사이트로 차별화 · 빠른 기능 반영 |